Кравата ражда теленце, което се отбива от нея в рамките от 24 часа до 7 дни след раждането. Отнемаш бебето от неговата майка, което не може да бъде наречено нито хуманно, нито приемливо. Ако бебето е мъжко, то най-вероятно ще отиде за велур, който се използва за производството на обувки. Доиш кравата в продължение на една година. Повтаряш процедурата от стъпка 1 и повтаряш всичко отначало. Повтаряш отново и отново докато кравата спре да произвежда желаното количество мляко, това обикновено отнема около 3-4 години.
След това тя бива изпратена в кланица, тъй като вече не е достатъчно продуктивна и дори и да продължава да дава мляко, тя вече е нерентабилна, защото парите необходими за изхранване, напояване и отглеждане на кравата остават същите, но количеството мляко, което тя дава намалява. Дори фермерите в т.нар. био ферми и малките мандри по селата убиват своите крави за месо, когато те вече не дават достатъчно мляко. Полезно ли е млякото за здравето? Знаете ли какво шета из вас след всяка чаша мляко? За бозайниците и хората млякото на всеки животински вид е пригодено само за него.
В природата съществуват над 4700 вида бозайници, млякото на всеки от които има специфично съдържание имуноглобулини и лактоферини. От тези бозайници човекът единствен смуче чуждо мляко през целия си съзнателен живот, вкарвайки в тялото си чужди хормони и алергени. Нито козето, нито кравето, нито камилското, конското или овче мляко са подходящи за нас – хората. Така например кравето мляко съдържа 3 до 4 пъти повече протеини и 7 до 10 пъти повече минерали от човешкото. Но е 6 до 10 пъти по-бедно на мастни киселини. Кравето мляко е съобразено с това, че телето трябва да се превърне в голяма крава с тегло между 180 и 800 килограма. Ние хората обаче, не сме големи преживни животни и с изключение на определени индивиди с известни изкривявания, сме емоционални и мислещи същества с многократно по-ниско тегло. Затова и кърмата на хората осигурява нужните вещества за развитие на мозъка, гръбначния стълб и нервната система, вместо на мощен скелет и мускулатура за няколстотин килограмово тегло и четири крака с копита.
По тази причина не бива да ви учудва научноизвестния факт, че кърмените бебета развиват по-висока интелигентност от хранените с адаптирано мляко. Преди 40-те години на ХХ в, добивът от една крава е средно 1 тон мляко годишно. В момента рекордьорките дават над 22 тона – 60 литра на ден. И ако смятате, че всичко това е станало от самосебе си, ей така в хода на еволюцията и евентуално с “моля ти се, давай повече мляко“, нека ви представя компанията Monsanto, която добре познавате от рекламата на хербицида Раундъп в зората на демокрацията – компанията, създала невероятните постижения на човешкия гений – канцерогенният и забранен химикал ДДТ и „Agent Orange“, с който американската армия пръска над джунглите на Виетнам по време на войната си срещу партизаните на Виетконг.
Тяхна е и заслугата за синтетичния заместител на хормона BST, създаващ 80% повече IGF-1 (инсулиноподобен фактор на растежа) в кравата и увеличаващ млеконадоя, разпространяван от 1994 г. насам под търговската марка Posilac. Понеже тази част е интересна, ще ви кажа, че нещото се получава от генно модифицирана E. Coli бактерия. Постефектите от препарата изискват третирането на животното с антибиотици и познайте къде отива целият коктейл! Препаратът моментално е забранен в Канада, Япония, Австралия и Нова Зенландия през 90-те, а от началото на настоящия век и в страните от ЕС. Последното означава, че фермерите в България са имали на разположение още 7 допълнителни години за използването му и предвид състоянието на земеделието и законите ни, така че не се знае колко млекопроизводители спазват забраната днес. Но млякото е бизнес за милиарди и заради свързаните с него второстепенни продукти, които носят дори още по-голяма печалба.
Ако прясното мляко не сепродаваше в такива количества, нямаше да съществуват всички настоящи видове корнфлейкс, криспита и подобните им боклуци. Помислете още за сладоледа, млечните десертчета, йогуртите за деца, готовите кремове, пюрета и всички останали ненужни и лишени от каквато и да е хранителна стойност и полза за консумиращия ги продукти. Физическият състав на прясното мляко е: вода – 87%, мазнини – 3.25%, казеин – 4%, протеин – 4.75%, други – 1%. Наглед безобидните цифри няма да ви кажат най-важното, а именно, че всичко, което е в района на хранене и местообитание на кравата, става част от прясното мляко. В това число влизат пестициди, хербициди, диоксини, 52 антибиотика, кръв, фекалии, бактерии и вируси, включително вирусът, причиняващ левкемия. Отделно, по чисто природни причини, кравето мляко съдържа алергени, холестерол и 59 активни хормона.
Прясното мляко представлява бяла кръв. В един литър европейско краве мляко се съдържат 400 милиона бели кръвни телца и 20 милиона живи бактерии. В САЩ картината е потресаваща с разрешените 750 милиона бели кръвни телца на литър. В този ред на мисли, консумацията на био мляко тук няма никакво значение. Тъй като един килограм сирене се приготвя от около 10 литра мляко, всяка хапка сирене вкарва в тялото ви десет пъти по-концентрирано съдържание, отколкото глътка мляко. Сладоледът прави същото, но умножено по 12, а кравето масло по 21. Единственото преимущество на кравето масло пред останалите субпродукти е, че при приготвянето му всички алергени изчезват, но се запазват антибиотиците, диоксините и пестицидите. Заради екскрементите, млякото се пастьоризира многократно преди да се пусне в продажба.
Целта на пастьоризацията е да намали броя на живите патогени до приемливи нива, които статистически погледнато не могат да причинят заболяване. Затова е важно продуктът да се съхранява правилно и консумира преди датата на изтичане. Може би в тази светлина ще ви се стори интересен фактът, че бактериите в прясното мляко се удвояват на всеки 20 минути при стайна температура. Стандартният процес на пастьоризация, известен като HSTS, протича при 72 градуса и отнема 15 до 20 секунди. Алтернатива е UHT (Ultra High Temperature, т.е. ултра висока температура), при който млякото се загрява до температура от 135 градуса за време между 1 и 2 секунди. Този процес удължава така наречения shelf-life (срок на годност на витрината в магазина) до 6-9 месеца! UHT млеката, разбира се не изискват престой в хладилна витрина.
Следствие от високотемпературната обработка може да е промяната в цвета, аромата и вкуса им. Обратно на пастьоризацията, стерилизацията има за цел да избие всички патогени. В ежедневието тя протича при поставяне на предметите във вряща вода за няколко минути. В хранителната индустрия стерилизация не се практикува, тъй като тя променя вкусовите качества на продукта. А когато един продукт няма приятен вкус, той е непродаваем, нали така? В последните години пастьоризацията е обект на засилена критика, тъй като се откриват все повече издържащи на температурата микроорганизми, като например MAP, свързана с болестта на Крон.
В процеса на пастьоризация от друга страна загиват много от полезните микроорганизми и се разрушават някои от ензимите. Всички останали глупости, които ще чуете за калций, укрепване на костите и прочие, са единствено маркетингов трик, имащ за цел да провокира желанието ви да купите най-доброто за децата си. Във връзка с тях нека си зададем най-очевидния въпрос – откъде възрастната крава получава калций за едрите си кости, щом не пие мляко? Отговорът е близо до ума. От растенията. Млекопроизводителите ще се опитат да ви убедят, че растенията не са източник на достатъчно калций и че е необходимо да изконсумирате несметни количества зелена маса, за да набавите калция, който само една чаша прясно мляко съдържа. Това на практика е невярно. Добре балансираната хранителна диета, съдържаща достатъчно (неголямо) количество зеленолистни зеленчуци и ядки, набавя нужното количество калций ,без изобщо да е нужно човек да консумира прясно мляко. Дори няколко портокала на ден ни дават необходимия калций. И докато е истина, че е много по-удобно и лесно е просто да гаврътнеш една чаша мляко, има един друг момент, който някак се пропуска: когато не е комбиниран с магнезий, калцият е безполезен. Съдържанието на магнезий в прясното мляко е пренебрежимо малко, за разлика от това в зеленчуците… Нека преминем и към непоносимостта към млечния протеин.
Тя засяга около 70% от световното население. Почти 100% от индианците и азиатците, между 50 и 80% от латиноамериканците и между 60 и 80% от чернокожите и евреите страдат от нея. Излиза, че само европейците и северноамериканците са що-годе окей с казеина. Казеинът е мощен хистаминов алерген, стимулиращ производството на слуз. Особено сериозно това оказва въздействие върху хора с белодробни заболявания. Млякото съдържа огромно количество наситени мастни киселини – причината за инфаркти. Препоръчителната дневна доза от 3 чаши мляко се равнява на 53 резена шунка. Нека ви попитам – някога яли ли сте повече от 10 резена дневно? Противно на твърденията за калция, костите и остеопорозата, нациите с най-висока консумация на мляко в света – САЩ, Великобритания и Швеция – имат и най-висок процент заболеваемост от нея. От друга страна, държавите с най-ниска консумация на мляко са с най-малко регистрирани случаи.
Хормонът на растежа IGF-1, който е идентичен в кравите и хората, се счита за един от катализаторите на рак, особено на гърдата, простатата и дебелото черво. При 89% от млечните крави в САЩ е изолиран вирусът на левкемия. Протеинът лакталбумин е изолиран като един от основните причинители на диабет и една от причините да не давате прясно мляко на подрастващите си деца. Други причини могат да са коликите, анемията и алергичните реакции. Една от бактериите, които не умират при пастьоризацията е MAP. Тя причинява болестта на Крон. Лудата крава се пренася и чрез млякото. Инкубационният период е между 5 и 30 години.
Така наречената суроватка (whey protein, суроватъчен протеин), особено популярен сред спортистите, представлява прясно мляко с отстранени мазнини и казеин. Той е един от причинителите на диабета и автоимунните заболявания. Мит: Млякото е полезно за здравето. Всъщност млякото е вредно за човешкото здраве поради съдържанието на животински хормони, които нямат нищо общо с човешките нужди. Това е без изобщо да намесваме антибиотиците, нитратите, фекалиите, бактериите и всички останали боклуци, поглъщани с него. Мит: Млякото подпомага изграждането на детските кости. Донякъде и само до четвъртата година, като много педиатри вече не препоръчват даването на мляко след втората година. Твърдението, че калцият в млякото е полезен за костите, е невярно. Дори в млякото да има калций (обикновено изкуствено добавен), той е безполезен без съответното количество магнезий за свързване.
Мит: Млякото днес е безопасно за пиене от кутията.
Макар да минава през поредица пастьоризации, те се извършват при едва 75 градуса за по 15 секунди, което практически оставя всички бактерии и вируси живи. Дори млякото да е преминало през UHT процес и даже да го сварите в домашни условия, с което да убиете бактериите и вирусите, антибиотиците и пестицидите в него ще останат. Мит: млякото не може да разболее човек. Всъщност може. От туберколоза, болест на Крон, лептоспироза, левкемия, бруцелоза, листерия и луда крава. Мит: млякото подпомага метаболизма, разграждането на мазнините и отслабването. С холестеролната равностойност на 53 резена шунка, ПДД от 3 чаши мляко дневно едва ли е най-доброто, което човек може да направи за организма си, хеле пък всеки ден.
veganholistic.com
veganholistic.com
Няма коментари:
Публикуване на коментар